Мануалы

[матраскин]

А кто, что читает про готовку?
У меня топ-лист следующий:
Сталик Ханкишиев "Казан-мангал"
Вильям Похлебкин в пяти томах.
Елена Молоховец "Советы молодым хозяйкам"
Ищу А. Дюма "Кулинарию".

[Helga]

Книга о вкусной и здоровой пище. Сталинское издание. В детстве все на картинках казалось таким вкусным!

[1C]

Тырнет)
А книгу ту хорошо помню... Кстати, фото там с кремлевских приемов.

[Whissper]

тоже тырнет..но чаще подсматриваю у других,но делаю по своему..интересен творческий процесс ..то есть сделать самому,не так как у всех.

[Loki]

тоже тырнет..но чаще подсматриваю у других,но делаю по своему..интересен творческий процесс ..то есть сделать самому,не так как у всех.

Мысль интересная, сам так делаю, только вот результат иногда приходится съедать в гордом одиночестве, так как больше никто не хоче.....почему то

[ReedCat]

Похлебкин - великий человек (царствие ему небесное ), книгу его "Тайны хорошей кухни" на мой взгляд должен прочитать каждый, кто становится к плите не за тем, чтобы что-то "разогреть" или "разжарить", а за тем, чтобы приготовить Еду. Потому как он дает понимание процесса и смысл операций.

Сталикова же книга... Мнэээ... Если честно, позаимствовал я оттуда пару рецептов, оказавшихся для меня неожиданными... Но не более того...

"Книга о вкусной и здоровой пище" меня всегда восхищала, например, подробным описанием технологии приготовления артишоков... У нас в семье их никто никогда и не видел, не то, чтобы приготовить пытался. А из колбасы по 2.20 там не было рецептов

[Добрый Э-эх]

В.Ерофеев, "Москва-Петушки" - лучшая книга о вкусной и здоровой пище

[мАсквич]

В.Ерофеев, "Москва-Петушки" - лучшая книга о вкусной и здоровой пище

Да сейчас половины ингредиентов не достать! Проще черной икры в мАскве найти....

[DL]

Елена Молоховец "Советы молодым хозяйкам"  - это на праздники или когда хочется побаловать себя и близких.
Леонид Карпов "Мужчина на кухне" - это на каждый день.

[Влад]

Похлебкин - ЧЕЛОВЕЧИЩЕ! Не знал, что есть пятитомник
+ ко всему перечисленному "Кулинарная книга Ниро Вульфа"

[Medvedik]

тоже тырнет..но чаще подсматриваю у других,но делаю по своему..интересен творческий процесс ..то есть сделать самому,не так как у всех.

Поступаю так-же.
Одна беда - иногда внесёшь свою изюминку. Все всё счавкали нахваливая, а через месяц пытаешься повторить - не помнишь, какие и в каком количестве ингредиенты клал в порыве вдохновения...
Приходится импровизировать. Особенно это касается соусов.

[ReedCat]

+ ко всему перечисленному "Кулинарная книга Ниро Вульфа"

ну, это уже издевательство...
я не могу заставить себя тратить столько времени и сил на изготовление блюд по haute cuisine,

Не Фриц Бреннер, все-таки

Да и отличия во вкусе при "трех горошинках перца" или при "двух" - я вряд ли уловлю.

Короче, я смог там найти всего один или два рецепта, пригодных для повторения в обычной жизни.

[матраскин]

Есть где-то в тырнете рецепты Ниро Вульфа отдельно. Изврат и декаданс.

[ReedCat]

Есть где-то в тырнете рецепты Ниро Вульфа отдельно. Изврат и декаданс.

Книга была специально издана...
Причем работу авторы проделали большую, поскольку в большинстве переводов на месте описания рецептов была какая-то хрень (переводчики явно не справлялись с темой), то они выверяли каждый найденный рецепт по нескольким переводам и по оригинальному тексту.

Результат - действительно, для фанатов. Это надо лет двадцать тренировать вкусовые пупырышки на языке, чтобы начать чувствовать необходимость использования именно конкретного вида продукта в каком-то блюде.

[матраскин]

Ну если в Щах заменить соль на сахар, а перец на кофе, то замечу сразу

[Quetzalcoatl]

Как-то раз у моей знакомой взяли да слиплись две странички какой-то кулинарной книжки. В результате получился салат, который уже года два едят все знакомые, и ни один праздник не обходится без него.

Рецепт.

1 банка красной фасоли
1 банка шампиньонов консервированных
2-3 средние моркови
сухарики
майонез

Шампиньоны обжариваются. Трется морковка, тоже обжаривается. Фасоль промывается под холодной водой. Сухарики лучше конечно самодельные. Лучше черные. Можно порезать небольшой огурец. Заправляется майонезом с лимонным соком. Обычно вдвоем это можно съесть за обедом.

На здоровье!