Куриные яйца без термической обработки - русская рулетка. Только шансов "получить свое" гораздо большеBeerFood писал(а):Ягодный мусс
Берем 5 яиц, отделяем желтки, белок заливаем в миксер или кухонный комбайн
Модераторы: ВиТим, Lion
Сейчас этот форум просматривают: в настоящее время на конференции нет зарегистрированных пользователей и гости: 0
Куриные яйца без термической обработки - русская рулетка. Только шансов "получить свое" гораздо большеBeerFood писал(а):Ягодный мусс
Берем 5 яиц, отделяем желтки, белок заливаем в миксер или кухонный комбайн
Как ты думаешь, почему на производствах используют либо сухой яичный белок, либо меланж, прошедший обработку и в асептической упаковке? А если применяется натуральное яйцо, то только для продукции, заведомо подвергающейся термо обработке от 150 градусов (читай выпечка)?BeerFood писал(а):Яйца надо тщательно мыть. И не только в душе
Дим, и то и другое ЗНАЧИТЕЛЬНО дороже куриного яйца!BeerFood писал(а):Добрый Э-эх писал(а):Как ты думаешь, почему на производствах используют либо сухой яичный белок, либо меланж, прошедший обработку и в асептической упаковке?
Потому что дешевле. Сколько раз делал - проблем не было
Ни есть и пить только минералку - в этом СмыслBeerFood писал(а):ReedCat писал(а):2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...
Есть такая буква...
Да знаю я! Просто надо мыть яйца тщательно!
BeerFood писал(а):ReedCat писал(а):2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...
Есть такая буква...
Да знаю я! Просто надо мыть яйца тщательно!
Для чего конкретно?BeerFood писал(а):Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить?
Скорее всего есть зарубежные аналоги (российских не видел) сухого яичного белка или уже готового порошкообразного крема для приготовления соответствующего продукта. Персонально для тебя могу презентовать... волшебный пакетик Подкормицца в голодную годину хватитBeerFood писал(а):Добрый Э-эх писал(а):Для чего конкретно?BeerFood писал(а):Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить?
Ну, для того же мусса
Добрый Э-эх писал(а):Скорее всего есть зарубежные аналоги (российских не видел) сухого яичного белка или уже готового порошкообразного крема для приготовления соответствующего продукта. Персонально для тебя могу презентовать... волшебный пакетик Подкормицца в голодную годину хватит
Йеноды могу быть благодарны??? Точно мутант какой-тоBeerFood писал(а):Пакетик с благодарностью приму в дар
Сейчас этот форум просматривают: в настоящее время на конференции нет зарегистрированных пользователей и гости: 0