Сало в луковом тузлуке

[Хулиганка]

Сегодня заглянув в любимым мясной отдел, шикранейшая женщина (еще та ростовская извращенка по мясу) рассказала рецепт новый для меня.

Сало в луковом тузлуке.....

Заинтересовались, решили испробовать....

Имеем: щечки свинные (так же грудинка с добротной прослоечкой сала, так же подойдет кусок брюшины (сала) с прослоечкой мяса) - 500 гр, луковая шелуха, соль, вода, специи, чеснок

В кастрюльку объемом около 3л. выкладываем луковую шелуху (у меня получилось около 8-10 луковиц, проще подойти в овощную лавку и у них просто попросить насобирать), заливаем всю эту шелуху тузлуком, опускаем щечки и ставим на огонь.

После того как закипит, уменьшаем огонек и варим около 1-1.5 часов (это из расчета общего веса 500гр, у меня было 2 кусочка почти одинаковых по весу)

Через оговоренное выше время достаем сало на досточку, легонечко его отжимаем (главное не переусердствовать).

В миску на дно выкладываем ровным слоем рубленный чеснок (много его не бывает), посыпаем сверху паприкой, чили, 4 перца, выкладываем пару листочков лаврушки, и 3-4 горошенки душистого перца.

Выкладываем отваренное сало.

Сверху на сало повторяем процедуру с чесноком и специми.

Накрываем крышкой  (тарелкой, или тем у кого что есть) и ставим под гнет остывать.

После того как остыло, из морозилочки достаем графинчик... и под рюмочку... мммм... какая закусочка...

К сальцу на ужин была подана жаренная картошечка с мясцом, и солененькие огурцики...

Приятного аппетита!

[lindwurm]

После того как остыло, из морозилочки достаем графинчик... и под рюмочку... мммм...

фото делаем после графинчика?  

[Добрый Э-эх]

Судя по всему, он там не один был  

[Арина]

Мой свёкр, родом из Симбирского уезда, всегда так сало заготавливал. Ела только я, муж на дух не переносил.

[gumanoid]

Это имитация копчения . Я заменяю луковую шелуху  20-ю минутами нахождения в коптилке под дымком из чудесной смеси фруктовых и ольховых опилок, каковую волчара-админ мне наделал посредством своих деревообрабатывающих приблуд ...
Тоже мням .

[мАсквич]

....

волчара-админ мне наделал посредством своих деревообрабатывающих приблуд

.....и второй год ждёт. когда - таки пригласят попробовать.....

[gumanoid]

Смайл, рвущий на себе пейсы.
Смайл, жующий рукава тельника.
Смайл, обещающий исправиться.
ЗЫ Ты лучше в компрессорную глянь, там форум Мамонтенка обижает. Глумится ...
    

[Хулиганка]

Фото без графинчика.... Нельзя нам, нельзя)))))))

ПысЫ: дядька Гуманойд, когда к тебе в гости-то на сало копчененькое приехать?????

[LEO]

Составляем список, кто к Гуманоиду на сало:                                                                                                                                   1. LEO

[Хулиганка]

Лео, а очередь. в очередь)))))

У нас вот есть преимущество.... Мы же и рыбным пирогом можем подкупить Женечку...))))

[lindwurm]

рыбный пирог с салом?!!!
преимущество есть только у меня - преданный взгляд на владельца сала.

[Хулиганка]

ну муксуна бы я отнесла больше к мясу чем к салу.....  

[etnotech]

У меня теща делает тоже самое, но перед варкой свертывает плотным рулетиком обвязанным нитками, перед этим специй накидав в эту скрутку.
Как выварится - в холодильник. Достал - рубанул колечек 5ть на тарелочку и под потненькую  
Есть еще вариант этого блюда, мясо\сало с грудки слоями, пересыпать специами, плотный рулет и готово.
Разные знакомые на дальнем востоке разные слои делают, но везде основа обвязанный рулет.
укусноооо  

[Хулиганка]

Да, да про рулет нам тоже тогда рецептик дали но вот подходящего кусочка не было и тетка нам не продала абы что

[Whissper]

эххх вкуснотищща  
только надо тему создавать
"как можно бесконтрольно потреблять любимые продукты  и не толстеть"  

[Хулиганка]

От сала вообще не толстеют, а даже советуют каждое утро съедать ДВА (именно ДВА) кусочка (подчеркиваю КУСОЧКА) сала перед завтракам.

[dimasg]

…..и второй год ждёт. когда — таки пригласят попробовать…..

А не надо ждать милостей от природы! Надо взять их самим

Слушай, Юрк, есть простые коптильни “системы ящик”, которые можно просто на плиту ставить … Но в городе ... мы как-то пробовали у приятеля — либо соседи пожарных вызовут, либо все окрестные бомжи под окном соберутся

Может как-нить у тебя сотворить? )))

[lindwurm]

ДВА (именно ДВА) кусочка (подчеркиваю КУСОЧКА)

  таких?

[Драконыч]

Слушай, Юрк, есть простые коптильни “системы ящик”, которые можно просто на плиту ставить … Но в городе .

в городе идеальный вариант аэрогриль
на верхнюю решетку насыпаешь ольховой стружки (продается в продуктовых магазинах) запускаешь процесс и получается замечательная коптильня

[dimasg]

в городе идеальный вариант аэрогриль
на верхнюю решетку насыпаешь ольховой стружки (продается в продуктовых магазинах) запускаешь процесс и получается замечательная коптильня

пробовали, не понравилось. в аэрогриле надо готовить аэрогрильное ))

[Драконыч]

а мне так и хорошо. какая разница что ольху греет?

[lindwurm]

какая разница что ольху греет?

думаю, что Ольхе не без разницы.

[мАсквич]

Может как-нить у тебя сотворить? )))

ну давай сотворим.....